Ся Гуань «8653», шэн, 2006 г., 357 гр.

О чае

Выдержанный шэн пуэр 2006 года от фабрики Ся Гуань, блин 357 г, рецепт 8653, самый известный номерной блин этой фабрики. Ся Гуань входила в четвёрку государственных чайных фабрик Юньнани и главный в Китае производитель прессованного чая для Тибета и Сычуани. Её шэны узнаваемы по плотному, крепкому телу и лёгкой дымной ноте, которую любители пуэра называют просто «сягуаньским дымком».

Фабрика

Фабрика основана в 1941 году в Сягуане у озера Эрхай (сегодня это город Дали) как Канцзанская чайная фабрика: совместное предприятие Юньнаньской чайной компании и Комитета по делам Монголии и Тибета для выпуска прессованного чая на тибетский и сычуаньский рынки. Сягуань был выбран не случайно: с начала XX века это перевалочный узел, куда караванами свозили шайцин из Сишуанбаньны, Сымао, Баошаня и Линьцана, и именно здесь торговый дом Юнчансян в 1902 году придумал точу, гнездо-чашу, которая лучше блина переживала многомесячную дорогу. С 1950 года фабрика государственная, в 1990-е акционирована, в 2004 году приватизирована; сейчас это «Юньнаньская группа сягуаньской точи». В 2024 году старые цеха фабрики включены в государственный список объектов промышленного наследия Китая.

Логотип с журавлём среди сосен («сосна и журавль») зарегистрирован в 1991 году и с 1992-го стоял на точе; на блины его перенесли в 2004-м, так что наш чай относится к первым годам «журавлиных» блинов.

Номер 8653

Четырёхзначные номера пуэрных рецептов ввели в 1976 году на совещании Юньнаньской чайной компании: первые две цифры обозначают год создания рецепта, третья сводный сорт сырья, последняя код фабрики (1 Куньмин, 2 Мэнхай, 3 Ся Гуань, 4 Пуэр). Итого 8653: рецепт 1986 года, сырьё пятого сорта, Ся Гуань. В линейке фабрики номера идут от 8613 (самый нежный лист) через 8633 и 8653 к 8673 (самый грубый); пятый сорт означает зрелый лист, который ценят не за нежность, а за силу и потенциал выдержки. Буква T перед номером означала бы «железный блин» из металлической пресс-формы; на этой партии её нет.

История у номера характерная. По данным исследователей пуэра, первую партию 8653 в 1986–1987 годах, около трёх тысяч коробов, фабрика сделала по заказу японского торговца; заказ сорвался, чай осел на складах в Гуандуне и продавался по мелочи, пока в 1990-е его не выкупили гонконгские торговцы. Выпуск возобновили только в конце 1990-х, и с тех пор 8653 остаётся постоянным номером фабрики. До 1986 года Ся Гуань блинов почти не делал: «Куньмин — кирпичи, Мэнхай — блины, Ся Гуань — точа», как говорили в отрасли. 8653 и есть тот блин, с которого фабрика точи всерьёз занялась семисыновними блинами.

Дымная нота

Лёгкий дым в аромате сягуаньских шэнов встречается настолько регулярно, что стал частью репутации фабрики. Единого объяснения нет: чаще всего его связывают с условиями сушки шайцин маоча в сырьевых районах фабрики, где в дождливый сезон лист досушивают над огнём. С выдержкой дымная нота уходит вглубь и превращается в тёплый, копчёно-древесный фон, что и происходит в этом чае.

Органолептический профиль

Сухой лист — плотный блин, лист тёмно-коричневый с рыжиной, с золотистыми и бурыми черенками; на срезе видна смешанная сортность, характерная для фабричного купажа. Аромат сухого листа сдержанный; в прогретой посуде появляются копчёность и сухофрукты.

Настой — крепкий, тёмный, насыщенный. Вкус полный и ясный: та же копчёность, сухофрукты, свежая древесина, лёгкая кислинка. Терпкость слабая, не мешает. Чай легко пьётся при своей крепости и держит много проливов.

Воздействие

Густое, ощутимое, телесное, типичное для выдержанного шэна с крепким купажом.

Заваривание

Вода 100 °C, пропорция 5–7 г на 100 мл. Один-два коротких промыва. Первые проливы короткие, дальше экспозицию увеличивать. Хорошо переносит длинные экспозиции и варку.