«Яо Сян Ча Тоу», шу, 2008 г.
Диапазон цен: 200 ₽ – 2,000 ₽«Сюань», шу, 2019 г.
Диапазон цен: 200 ₽ – 5,300 ₽«Лао Шу», шу, 2020 г.
Диапазон цен: 140 ₽ – 3,980 ₽«Бин Дао Гун Тин», шу, 2022 г.
Диапазон цен: 250 ₽ – 2,500 ₽«Мэн Хай Лао Шу», шу, 2012 г.
Диапазон цен: 250 ₽ – 2,500 ₽Лай Хэ Ча «Лун Инь Гун Бин», шу, 2024 г.
Диапазон цен: 80 ₽ – 1,200 ₽«Айлао Шань Гу Шу», шу, 2019 г.
Диапазон цен: 250 ₽ – 8,800 ₽Лимин «Юэ Чэнь Юэ Сян», шу, 2010 г.
Диапазон цен: 120 ₽ – 3,500 ₽«Пуэрин», шу, 2024 г.
Диапазон цен: 100 ₽ – 1,200 ₽«Чжан Сян», шу, 2004 г.
Диапазон цен: 160 ₽ – 1,600 ₽«ЖАБА», шу, 2021 г.
Диапазон цен: 170 ₽ – 4,900 ₽«НЮ», шу, 2023 г.
Диапазон цен: 150 ₽ – 4,100 ₽Шу пуэр: готовый китайский чай ускоренной ферментации
Революция 1973 года. В чайной столице Мэнхае произошёл переворот, изменивший историю пуэра навсегда. Мастера Куньминской чайной фабрики разработали технологию “во дуй” — влажного скирдования, которая за 40-60 дней превращает зелёный лист в зрелый, готовый к употреблению чай. Так родился шу пуэр (熟普洱) — “готовый пуэр”.
До этого момента ценители ждали десятилетия, пока шен пуэр естественным образом созреет и приобретёт мягкость. Технология во дуй стала ответом на растущий спрос: зачем ждать 20 лет, если можно получить зрелый вкус сразу?
От зелёного листа до чёрного золота за 40 дней
Алхимия влажного скирдования выглядит почти магически. Свежесобранный лист укладывают в кучи высотой до полутора метров, увлажняют и накрывают брезентом. Начинается контролируемая микробная ферментация при температуре 40-60°C. Мастер ежедневно проверяет процесс, переворачивает кучи, регулирует влажность. Лист постепенно темнеет, теряет терпкость, приобретает землистую мягкость.
В чашке шу пуэр — это тёмно-красный, почти чёрный настой с медным отливом. Аромат глубокий, землистый, часто с нотами влажного леса, сухофруктов, иногда лёгкой копчёности. Вкус мягкий, обволакивающий, без горечи или терпкости. Послевкусие сладковатое, с характерной “пуэрной” глубиной.
Коллекционная ценность шу пуэра отличается от шена. Если шен становится лучше с годами, то шу уже “готов” и меняется медленнее. Ценятся не столько старые шу, сколько редкие заводские выпуски, особые рецептуры, чаи от мастеров-новаторов.
Заваривание шу пуэра — процесс медитативный и простой. Первый пролив — промывка, его сливаем. Далее короткие проливы, начиная с 5-8 секунд. Хороший шу выдерживает 8-12 заварок, постепенно раскрывая разные грани вкуса. От плотной землистости первых проливов до сладковатой лёгкости финала.
Мы предлагаем шу пуэры от проверенных производителей Юньнани. Каждый образец дегустируется на предмет чистоты ферментации и отсутствия посторонних запахов — главной проблемы некачественного шу. Храним в сухих условиях для сохранения характера. Доставляем по России!