Шу переводится как «зрелый». Рецепт приготовления создан в 70-х. годах прошлого столетия. Начальные этапы приготовления как у шен пуэра: «убийства зелени», сминание и вылеживание на открытом воздухе, далее лист укладывается в кучи, увлажняется и накрывается брезентом. Запускаются естественный процесс ферментации, он может продолжаться несколько месяцев, химия листа качественно меняется. По достижению нужной кондиции ферментация останавливается, и чай прессуют в лепешки или другие формы, но чаще его оставляют рассыпным. Цвет листьев шу пуэра темно — коричневый. Настой темно- красный, насыщенный. В аромате готового напитка чаще встречаются ореховые ноты, чернослив, древестность. Вкус бархатистый, глубокий, сладковатый. Эффект шу пуэра мягче, чем у шен пуэра, поднимает настроение, бодрит.