Лимин «Цзинь Чжэнь Гун Бин», шэн, 2007г., 400 гр.

Происхождение и производство

Чай произведён Государственной чайной фабрикой Лимин, расположенной в посёлке Мэнчжэ, уезд Мэнхай, префектура Сишуанбаньна, провинция Юньнань. Фабрика основана в 1964 году и входит в число исторических крупных мэнхайских пуэрных производств — наряду с самим заводом Мэнхай (Да И) и Сягуанем. Основная торговая марка Лимина — «Ба Цзяо Тин» («Восьмиугольный павильон»). На обёртке стоит обозначение 国营 («Гоин», государственное предприятие) — это отсылка к прежнему статусу фабрики; в дальнейшем фабрика была реорганизована.

Партия выпущена в 2006 году. Базовый стандарт исполнения — Q/LMC0004-2006, зарегистрированный самим производителем в том же году; QS-лицензия — 5328 1401 0044.

Серия и позиция

Блин относится к коллекционной серии «Дянь Цан Бан» («коллекционная версия») и базовой категории «Мэнхайский крупнолистный круглый чай в стиле облако и туман». «Облако и туман» — фабричный язык для обозначения сырья с горных садов; буквальной географической привязки к конкретному ущелью или деревне у позиции нет, это общефабричный купаж из мэнхайского крупнолистного материала.

«Цзинь Чжэнь Гун Бин» переводится как «дань-блин из золотых игл». «Цзинь Чжэнь» — отсылка к обильным золотистым почкам, выходящим на поверхность блина в форме игл; «Гун» — историческое обозначение «дань» или «подношение». Описание этой категории в статьи на Байду задаёт стандарт: поверхность плотно покрыта золотистыми почечными типсами, прессовка ровная, лист плотный и целый.

Формат — стандартный пуэрный «Ци Цзы Бин» («семь сыновних блинов»): 400 г на блин, 7 блинов в туне.

Сырьё и технология

Сырьё — Юньнаньский крупнолистный сорт Юньнань Да Е Чжун из Мэнхая, прошедший стандартный цикл шэна: завяливание → фиксация в воке (сяцин, 杀青) → скручивание → сушка на солнце (晒青) — получается шай цин мао ча, базовый материал для всех шэн пуэров. Дальше — отбор сырья с высокой долей типсов, высокотемпературная пропарка и прессовка в форму блина. Это фабричная серийная технология, в её рамках Цзинь Чжэнь Гун Бин выделяется именно вниманием к подбору сырья с обильными почками — отсюда характерный внешний вид.

Органолептический профиль

Сухой лист — описанный выше плотный контрастный блин; при разломе ощущается лёгкий медово-древесный аромат с травянисто-сухофруктовыми оттенками, без посторонних запахов.

Настой — янтарно-золотистый, к средним проливам — насыщенно-янтарный с медным отливом, прозрачный, с маслянистой текстурой.

Аромат — мягкий, без острых граней. В первых проливах преобладают медово-цветочная база и оттенки сушёных трав, к средним — раскрываются ноты сухофруктов, лёгкой древесины и характерной для двадцатилетней выдержки сухого склада «чэнь юнь» (陈韵, «выдержанный аромат») — спокойной, чистой, без подвальной нотки.

Вкус — мягкий, обволакивающий, с медовой сладостью и аккуратной свежей горчинкой, быстро переходящей в долгий сладкий хуэй гань. Танинная составляющая уже округлилась, резкости молодого шэна нет, но осталась лёгкая шёлковая терпкость, типичная для мэнхайского крупнолистного сырья. К поздним проливам выходят травяные и древесно-минеральные оттенки.

Чай уверенно держит 10–12 проливов; хорошо реагирует на длинные экспозиции в финале.

Воздействие

Действует мягко, ровно, без резкой стимуляции. Двадцать лет сухой выдержки убрали характерную для молодого мэнхайского шэна «холодную» силу — энергия чая выровнена и тёплая. Подходит для дневного и предвечернего чаепития, в том числе вдумчивых дегустаций.

Заваривание

Вода 95–100 °C, пропорция 5–7 г на 100 мл. Один короткий промыв обязателен — он расслабляет прессовку и снимает остаточную «спячку» блина. Первые проливы 3–5 секунд, далее экспозиция плавно увеличивается. Хорошо раскрывается в исинской глине; в гайвани профиль будет немного острее по структуре, но прозрачнее по аромату.

Хранение

Производитель указывает: «подходит для длительного хранения» — это стандартная формулировка для пуэра, рассчитанного на дальнейшее развитие. Хранить в проветриваемом, прохладном, сухом месте, без посторонних запахов и загрязнений. Учитывая сухой характер уже накопленной выдержки, чай хорошо чувствует себя в умеренно сухих условиях; резкое повышение влажности при хранении менять не стоит — это собьёт сложившийся профиль.