Лань Ча Фан «Да Сюэ Шань», шэн, 2007 г.

Шен пуэр Дунку «Да Сюэ Шань Цзао Чун Бин» (大雪山早春饼), 2007 г.

Происхождение и производство

Классический выдержанный шен пуэр из региона Да Сюэ Шань (大雪山, «Большая Снежная гора») — одного из самых высокогорных терруаров округа Линьцан, провинции Юньнань. Этот регион известен обилием старых чайных деревьев крупнолистного подвида (云南大叶种) и особым микроклиматом: туманные утренние долины, высокие перепады температур и богатые минералами почвы создают идеальные условия для формирования плотного чайного листа с выраженной энергией и сладостью во вкусе.

Производитель — бренд Дунку (动库), работающий с сырьём из Сюаньцзян и Линьцана. Чай произведён в 2007 году по традиционной технологии. Сырьё — ранневесенний сбор (早春), что обеспечивает высокое содержание эфирных масел и аминокислот.

Органолептический профиль и характер

После 17 лет естественного старения этот шен пуэр демонстрирует чистый, мягкий характер с развитым ароматом выдержки.
Настой — прозрачный, золотисто-янтарный, с лёгким медовым оттенком.
Аромат — зрелый, с выраженными древесно-цветочными тонами, оттенками сушёных фруктов и мягкой минеральностью.
Вкус — сбалансированный, округлый, с плавной горчинкой и продолжительной сладостью (回甘). Тело настоя плотное, тёплое, с мягкой вязкостью, характерной для хорошо выдержанных шенов.

При постепенном раскрытии в проливах чай проявляет эволюцию вкуса: от ярких древесно-цветочных тонов в первых проливах — к глубоким орехово-медовым оттенкам в последующих. Послевкусие долгое, сладкое, с лёгкой прохладой на языке.

Эффекты

Чай действует мягко: даёт ясное, устойчивое состояние без избыточного возбуждения. Воздействие скорее центрирующее, чем стимулирующее — свойственное старым шенам с естественной выдержкой. Хорошо подходит для дневных и вечерних чаепитий, а также для спокойных практик.

Ценность и хранение

«Да Сюэ Шань Цзао Чун Бин» — пример выдержанного шена с природной гармонией вкуса и без дефектов хранения. Возраст более 15 лет обеспечивает чаю стабильность и зрелость, а происхождение из Да Сюэ Шань — узнаваемый терруарный профиль: чистота, сладость и минеральная структура.

Чай пригоден к дальнейшему хранению, постепенно развивая более выраженные древесно-медовые ноты. Оптимальные условия — сухое, проветриваемое помещение без посторонних запахов и прямого света.

Отличный выбор для ценителей зрелых шен пуэров классического типа, демонстрирующих баланс между молодостью горного листа и глубиной выдержанного вкуса.