Сянган Синь Цзи «Иу Чжэн Шань Е Шэн», шэн, 2009 г.

Шэн пуэр Сянган Синь Цзи «Иу Чжэн Шань Е Шэн» (易武正山野生茶), 2007 г.

Происхождение и производство

Шэн пуэр произведён в 2007 году из сырья региона горы Иу (易武) — одной из шести древних чайных гор Китая, расположенной в уезде Мэнла, Сишуанбаньна, провинция Юньнань. Этот регион традиционно называют «Королевой пуэров» (普洱茶之后) за мягкий характер вкуса и устойчивую сладость.

Маркировка «Чжэн Шань» (正山) указывает на происхождение листа из центральной, аутентичной зоны Иу, а обозначение «Е Шэн» (野生) — на использование дикорастущего или полудикого сырья. После 2007 года в Китае запретили официально использовать слово «野生» на упаковках чая, поэтому этот блин — одна из последних легальных партий с такой маркировкой.

Чай был изготовлен по заказу гонконгской компании Сянган Синь Цзи (香港新记), предположительно в Мэнхае, и до сих пор хранится там же.

Особенности хранения

Хранение — мэнхайское, умеренно-влажное (около 70–75 % влажности). Такой тип хранения ускоряет естественное старение шэна, при этом не разрушает его структуру. Чай развивается равномерно: уходит зелёность и травяная горчинка, формируется медово-древесный профиль с лёгкими «возрастными» нюансами.
В отличие от сильно влажного (гонконгского) склада, мэнхайское хранение сохраняет чистоту вкуса и оставляет потенциал для дальнейшего развития при сухом хранении.

Органолептический профиль и характер

Сухой лист — тёмный, с коричнево-золотистыми прожилками, аромат чистый, с оттенками мёда, сушёных трав и лёгкой дымности.
Настой — прозрачный, янтарно-золотистый, с маслянистой текстурой.

Вкус — мягкий, сбалансированный, с тонами трав, цветов и лёгких овощных оттенков, характерных для пуэров среднего влажного хранения. Лёгкая терпкость во вкусе быстро переходит в медовую сладость и оставляет чистое, долгое послевкусие.
В ароматическом профиле — сочетание луговых трав, сухих цветов, лёгких пряностей и следов выдержки (陈韵, chényùn).

Эффекты

Выдержанный шэн с мягким, уравновешенным воздействием. Даёт ощущение внутреннего спокойствия и тепла, лёгкое прояснение восприятия. Энергия ровная и устойчивая, без резких подъёмов — чай хорошо подходит для вечернего чаепития или вдумчивых дегустаций.

Ценность и хранение

Этот шэн пуэр — типичный представитель классической школы Иу и ценен сразу по нескольким причинам:

• аутентичное происхождение («正山»);
• редкая легальная маркировка «野生»;
• умеренно-влажное мэнхайское хранение, дающее оптимальную зрелость вкуса без затхлости;
• возраст почти 20 лет, достаточный для формирования зрелого, мягкого профиля.

Чай уже готов к употреблению, но обладает потенциалом дальнейшей выдержки. Рекомендуется хранить в сухом, стабильном микроклимате с доступом воздуха, вдали от сильных запахов.