Даши Сы Хун Ча, красный

Красный чай Даши Сы Хун Ча (大石寺红茶)

Происхождение и производство

Чай произведён в уезде Цзингу (景谷), округ Пуэр, провинция Юньнань — одном из старейших регионов выращивания чая в Китае. Район Даши Сы (大石寺), названный в честь древнего даосского храма на вершине горы, расположен на высоте 1800–2000 м над уровнем моря в уезде Юнпин. Терруар характеризуется сочетанием тёплого климата тропика Рака, обильных осадков и красных горных почв, богатых железом и органикой.

Для производства используется уникальный сорт чайного дерева Цзингу Да Бай Ча (景谷大白茶) — крупнолистная разновидность с густым золотистым ворсом, включённая в список национальных элитных сортов Китая. Сырьё собрано с деревьев возрастом около 60 лет, чьи корни уходят на несколько метров вглубь минеральных пластов. Это придаёт листу высокое содержание аминокислот и полифенолов, обеспечивая мягкий и богатый вкус.

Процесс обработки традиционный: завяливание, лёгкое скручивание, ферментация и мягкая сушка горячим воздухом. Особенность технологии — щадящая ферментация, сохраняющая природную сладость и лёгкую ягодную кислинку, отличающую Цзингу Да Бай Ча от классических дяньхунов.

Органолептический профиль и характер

Сухой лист — крупный, продолговатый, покрытый золотым ворсом.
Аромат — тёплый, медово-фруктовый, с оттенками спелой алычи, сухофруктов и лёгкими пряными нюансами.
Настой — чистый, прозрачный, янтарно-золотистый, яркий и блестящий.
Вкус — мягкий, сладкий, сбалансированный, с богатой текстурой. Первые проливы — медовые и плотные, с лёгким карамельным акцентом; последующие — тонкие, фруктово-ягодные, с освежающим послевкусием и лёгкой кислинкой.

В сравнении с классическим Дяньхуном чай из Да Бай Ча менее терпкий, отличается большей сладостью и характерным «медовым телом» (蜜韵).

Эффекты

Воздействие мягкое и ясное: чай не возбуждает, а устойчиво тонизирует и согревает. Способствует концентрации внимания и создаёт спокойное состояние собранности. Особенно хорошо проявляется в дневном чаепитии или вечерней медитативной сессии.

Ценность и хранение

Даши Сы Хун Ча — представитель новой волны высокогорных красных чаёв Цзингу, созданных из элитного сорта Да Бай Ча. Его ценность — в сочетании богатого генетического происхождения, возраста деревьев и чистого природного терруара без промышленного воздействия.

Чай обладает потенциалом выдержки: при хранении в сухом, проветриваемом помещении его аромат становится глубже, а вкус — более округлым и сбалансированным.