Суан Мэй Тан

Партия от 05.2026 г.

Происхождение

Красный чай из уезда Чжэнхэ в северной части провинции Фуцзянь — одного из старейших чайных регионов Китая, расположенного между прибрежным Фудином и горами Уишань в системе округа Наньпин. Чайные сады лежат на пологих горных склонах высотой 200–1000 м, климат мягкий, с большим количеством осадков и долгим безморозным периодом.

История чая в Чжэнхэ уходит более чем на тысячу лет: ещё в эпоху Сун (X–XIII вв.) местный почковый чай был императорским подношением. Сам уезд получил своё современное имя от императора Хуэйцзуна, который в 1115 году так высоко оценил здешний чай, что подарил уезду свой девиз правления — Чжэнхэ. До этого уезд назывался Гуаньли.

Производство красного чая в Чжэнхэ — относительно более позднее. Его принесли сюда чайные мастера из соседней провинции Цзянси в 1874 году. К концу XIX века Чжэнхэ Гунфу уже входил в тройку самых известных гунфу-красных Фуцзяни и шёл на экспорт — в том числе в Россию, США и страны Ближнего Востока. Чай — из выборки Ильи Бадурова.

О названии

«Суан Мэй Тан» («компот из кислой сливы») — отсылка к одноимённому традиционному китайскому напитку из сушёных тёмных слив, ягод боярышника, лакрицы и сахара. Этот напиток популярен в Китае с эпохи Цин: его пили для утоления летней жажды, и в Пекине его до сих пор продают уличные торговцы с медными чайниками. В случае с чаем имя — не указание на состав, а отсылка к характерному вкусовому профилю: яркой сливово-фруктовой кислинке в сочетании со сладостью.

Органолептический профиль

Сухой лист — длинные, скрученные в продольные жгутики чаинки буро-рыжего цвета с заметными золотисто-серебристыми почками; на крупных фрагментах видны тонкие черенки.

Настой — прозрачный, золотисто-оранжевый с красным отливом.

Аромат сухого листа — выраженный, цветочно-пряный, сочный. В прогретой посуде раскрываются ноты мёда, специй, ягод, сушёных фруктов и трав; здесь же проявляется белочайная мягкость и сладость, заметно отличающая Чжэнхэ Гунфу от более «плотных» Дянь Хунов.

Вкус — шёлковистый, объёмный, обволакивающий, с лёгкой терпкостью и характерной фруктовой кислинкой (сушёная слива, ягоды, цитрусовая цедра). Послевкусие долгое, цитрусово-ягодное, с возвращающейся сладостью.

Чай заметно реагирует на температуру воды и время заваривания — даёт пространство для эксперимента и хорошо проявляет себя как при коротких проливах, так и при более длительном настаивании.

Воздействие

Действует мягко и согревающе, без резкой стимуляции. Хорошо подходит для утреннего и послеобеденного чаепития: настраивает на спокойный лад, согревает, гармонизирует общее состояние.

Заваривание

Вода 90–95°C, 4–5 г на 100 мл. Подходит фарфоровая гайвань или глиняный чайник. Заваривать короткими проливами с постепенным увеличением экспозиции — чай уверенно держит 6–8 проливов.