Бай Му Дань Тоу Чунь

Поставка от 03.2026

Происхождение и производство

Этот Бай Му Дань собран в уезде Чжэн Хэ провинции Фуцзянь — одном из двух исторических центров производства белого чая в Китае наряду с Фудином. Чжэнхэский Бай Му Дань традиционно считается более насыщенным и плотным по вкусу относительно фудинского, с более выраженной травянисто-цветочной составляющей.

Тоу Чунь (头春) — первый сбор сезона. В чайной практике это не маркетинговый термин, а конкретная реальность: лист первого сбора накапливает за зиму максимальный запас питательных веществ, аминокислот и ароматических соединений. После первого сбора, буквально через несколько дней, следует второй, третий — и каждый последующий заметно уступает предыдущему по концентрации и сложности. Проблема в том, что подтвердить факт первого сбора, не находясь непосредственно в колхозе в момент сбора, практически невозможно. Единственный надёжный способ — приехать сразу, когда сбор только начался, и забрать чай до того, как второй сбор стал возможен. Именно так эта партия и была получена.

Внешний вид и аромат

Лист мелкий и компактный — характерный признак первого сбора. Почек заметно больше, чем в стандартном Бай Му Дань: они плотные, густо покрытые серебристым ворсом. Зелень листа свежая, без тёмных краёв.

Аромат сухого листа чистый, звонкий — клевер, свежая трава, цветочный нектар. При прогреве раскрывается бархатистость и усиливается цветочная составляющая.

Органолептический профиль

Настой светлый, зеленоватый, прозрачный. Вкус живой, полнотелый, с выраженной игрой: сладость — лёгкая кислинка — снова сладость. Цветочные и клеверные тона доминируют на всех проливах. Терпкость практически отсутствует — даже на поздних проливах вкус остаётся чистым и мягким. Чай исключительно стоек: выдерживает 8–10 проливов без потери характера.

Заваривание и эффекты

Заваривается в гайвани или стеклянном чайнике. Температура воды — 75–90°C. Терпим к передержке — испортить сложно.

Воздействие лёгкое и при этом глубокое: снимает напряжение, не притупляя ясности. Подходит для любого времени дня.

Ценность и хранение

Тоу Чунь производится в ограниченном объёме — по определению: первый сбор всегда меньше последующих. Этот чай пригоден к хранению и закладке: высокое содержание полифенолов и аминокислот обеспечивает ему хороший потенциал к выдержке. При правильном хранении (сухо, темно, без посторонних запахов) через несколько лет травянистые ноты трансформируются в медовые и цветочные — характерная эволюция выдержанного белого чая.