Тань Ян Гун Фу

Поставка от 11.2025

Происхождение

Тань Ян Гунфу — один из трёх классических красных чаёв провинции Фуцзянь, наряду с Байлинь Гунфу и Чжэнхэ Гунфу. Родина чая — деревня Тань Ян в уезде Фу Ань на северо-востоке провинции, у подножия гор Байюнь.

История производства начинается в 1851 году. В конце XIX — начале XX века чай под именем «Конгу» экспортировался в Европу, Америку и Японию: только в 1898 году было вывезено около 1500 тонн. В 1915 году Тань Ян Гунфу получил золотую медаль на Панамско-Тихоокеанской международной выставке в Сан-Франциско. В 2009 году внесён в список нематериального культурного наследия Китая.

Традиционный сорт — местный Тань Ян Цай Ча (坦洋菜茶), среднелистовой, устойчивый к холоду и засухе. Сегодня для производства используют и другие сорта, в том числе Цзинь Мудань.

Внешний вид и производство

Данная версия чая сделана преимущественно из мелких листьев и почек, отсюда — выраженное золотистое опушение и характерный золотисто-чёрный цвет листа. Такой состав сырья типичен для высоких сортов: чем больше почек, тем мягче и тоньше вкусовой профиль. Лист скручен в плотные жгуты; золотой ворс на почках виден отчётливо.

Производство — полная ферментация по классической технологии гунфу: завяливание, скручивание, ферментация, сушка.

Органолептический профиль

Настой яркий, чисто-красный. Аромат мягкий, цветочно-медовый с фруктовыми нотами.

Вкус деликатный, без грубости — лёгкое тело, тонкий цветочный регистр, сладкое длинное послевкусие. Продавец сравнивает его с пересечением цимэньского чая и Инь Цзюнь Мэй: это точное описание общего направления — мягкость и полутона вместо мощи и насыщенности.

Хранение

В сухом месте, вдали от запахов и прямого света. Красный чай хорошего уровня сохраняет характер 1–2 года при правильном хранении.